Šparglji in kaj veš o njih

Šparglji so ena najbolj priljubljenih zelenjav pridelana v številnih domačih vrtovih in ena izmed prvih zelenjav spomladi. Čeprav pa je gojenje in spravilo špargljev pravi vrtnarski izziv, ki zahteva potrpljenje in malo dodatne oskrbe.

Če želiš izvedeti več razlogov, da bi užival v tem prelepem okusu in če želiš videti nekaj presenetljivih razlogov, zakaj je tako dober za nas, potem beri naprej!

Šparglji so zelo priporočljiv in zaželen del jedilnika, saj vsebujejo nujno potrebne vitamine B-kompleksa, ogromno količino vitamina A, C in E ter veliko mineralov in mikroelementov. Vsebujejo pa tudi veliko cinka ter balastnih snovi, ki spodbujajo našo  presnovo in delovanje debelega črevesja. Zaradi njihove nizke vsebnosti sladkorja in zanemarljive količine maščob so priljubljena sestavina diet za uravnavanje telesne teže.

Šparglji nam lahko pomagajo tudi v boju proti raku in so dobri za možgane. Ta zelnata rastlina – skupaj z avokadom in brstičnim ohrovtom – je še posebej bogat vir glutationa – to je razstrupljevalna spojina, ki pomaga razgraditi rakotvorne snovi in ​​druge škodljive sestavine, kot so prosti radikali. Zato lahko šparglji pomagajo zaščititi nekatere oblike raka, kot so rak kože, prsnega koša, debelega črevesa, grla in pljuč.

Zaradi svoje sposobnosti za nevtralizacijo celic škodljivih prostih radikalov je eno od najvišje uvrščenih živil sadja in zelenjave. To nam lahko pomaga pri upočasnitvi procesa staranja. Druga anti-aging učinkovitost tega okusnega spomladanskega okusa špargljev je, da lahko pomaga našim možganom v boju proti kognitivnemu upadu. Tako kot listnata zelenjava, šparglji prenašajo folate, ki delujejo z vitaminom B12, ki ga najdemo v ribah, perutnini, mesu in mlečnih izdelkih – za preprečevanje kognitivnih motenj.

Špargelj je naravni diuretik, saj vsebuje visoke ravni aminokislinskega asparagina. Povečano uriniranje pa ne le sprošča tekočino, temveč pomaga odpraviti prekomerne soli. To je še posebej koristno za ljudi, ki trpijo zaradi edema (kopičenje tekočin v telesnih tkivih) in tiste, ki imajo visok krvni tlak ali druge bolezni, povezane s srcem.

Mogoče se sprašujete; zakaj šparglji povzročajo močan vonj v urinu? Torej šparglji vsebujejo edinstveno spojino, ki se ob metabolizaciji odzove na razločen vonj v urinu. Mladi šparglji vsebujejo višje koncentracije spojine, tako da je vonj močnejši. Vendar ni škodljivih učinkov.

Preden začnete s kuho:

Na trgu iščite šparglje, ki so svetle barve in imajo kompaktne, tesno zaprte cvete. Tisti, ki so zrahljani ali videti suhi, so izgubili svoj okus. Preverite konce korenin, da vidite, kako so posušeni.

Za kuhanje je najboljši lonec iz nerjavečega jekla ali emajliranega litega železa. Če šparglje pražite, boste potrebovali vok ali globoko posodo. Za pečenje uporabite pekač.

Šparglje kuhajte hitro, zato poskrbite, da so vse vaše sestavine pripravljene.

Ko kupujete šparglje, bodisi sveže s trga kmetov ali trgovine z živili, je najbolje, da jih pojete takoj (1 skodelica kuhanih špargljev ima 40 kalorij, 4 g proteinov, 4 g vlaknin in 404 miligrama kalija). Kalij pa je dober za krvni tlak.

Špargelj je neverjetno vsestranski: lahko se pari, praži, lahko je pečen na žaru ali v voku. Če je tanko narezan, je kot surov zelo čudovit v solati. Kuhane šparglje lahko uživate v različnih oblikah. Odlično pa se podajo z našimi mešanicami začimb Serious Blends, ki jedi dodajo neverjeten okus.

Obstajajo tri barve špargljev: zelena, vijolična in bela. Zeleni špargelj je daleč najpogostejši in je na voljo celo leto v supermarketih. Na skoraj vseh trgih boste našli zelene šparglje. Beli šparglji so v Evropi pogostejši. Beli so zato, ker so rastline prekrite z mulčami, da bi jim preprečili razvoj klorofila, kar daje rastlinam svojo zeleno barvo. Beli šparglji morajo biti popolnoma olupljeni od konice do repa, in za razliko od zelenih, morajo biti dobro kuhani. Napaka je kuhati zeleno-bele šparglje skupaj. Vijolični šparglji imajo lepo vijolično kožo, ki ob kuhanju postanejo temno zeleni. Njihov okus je podoben zelenemu šparglju.

Pozdravi naš novi najboljši pomladni okus -> kremasta juha iz špargljev s parmezanom

SESTAVINE:

• 2 kilograma špargljev, sesekljan
• 2 žlici olja
• ½ čebula
• 1 skodelica smetane za kuhanje
• 1 jušna kocka
• sir parmezan
• 2 žlički soli (ali po okusu)
• serious blends- limona česen
• 2 velika krompirja

 

POSTOPEK:

1. V velikem loncu na srednji vročini segrejemo olje. Dodamo sesekljano čebulo ter premešamo 1-2 minuti, dokler čebula ni prosojna in nežna. Dodamo šparglje in vse skupaj malo prepražite. Špargljem dodamo narezan krompir. V lonec zlijemo vodo in ko zavre zmanjšamo ogenj in kuhamo na srednji temperaturi približno 20 minut, dokler se krompir ne skuha
2. V lonec dodamo jušno kocko in začinimo s serious blends – limona česen. Dobro premešamo.
3. Ko so šparglji in kosi krompirja kuhani, poberemo iz lonca šparglje in krompir ter zmešamo s paličnim mešalnikom
4. Dobimo gladko zmes. K temu dodamo še smetano za kuhanje. Po želji lahko dodamo še kakšno žlico kisle smetane, ni pa nujno. Juha bo kremne strukture že zaradi sladke smetane, kisla smetana pa ji lahko da piko na i glede okusa. Dodajte nariban sir. Po želji še dodatno začinite – uživajte!

---

Ti je bil recept všeč? Pusti mi komentar ali pa me označi na družbenih omrežjih s heštegom #seriousblends, ter dodaj z oznako @seriousblends

Z mano se lahko tudi povežeš preko Instagram in Facebook profila. Ne pozabi pa seveda tudi na nove recepte in ugodnosti, ki jih prejmeš če se prijaviš na e-novice, saj boš tako član mojega VIP kluba ?